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肥牛有什么营养价值?肥牛有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-12 18:18:14 编辑:笔名

大家吃火锅的时候最喜欢吃的东西是什么?我想大部分人会说是肥牛吧,肥牛不仅可以涮火锅吃,还可以煮汤吃或者炒着吃,怎么吃都香怎么吃都好吃。你知道肥牛有什么营养价值?肥牛有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲肥牛有哪些营养价值和功效作用。

1、肥牛的综述

肥牛既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。营养丰富,吃法新意,深受大众喜爱,是火锅的佳品。

1、肥牛的类别:

一、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。

二、上脑肥牛,牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。

三、眼肉肥牛,是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。

四、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

2、肥牛的点评

2、肥牛的烹饪技巧

肥牛营养价值高,富含蛋白质和人体需要的维生素,口感好,深受大众喜爱。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收,这样结合吃可以充分利用肥牛中的营养物质。

3、肥牛的保存

肥牛不宜长时间保存,一般吃多少买多少,多买的可以放在冰箱里冷藏。

4、肥牛的选购

一、看:新鲜肥牛无红点,有光泽,红色均匀;

二、摸:新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复;

三、摸黏度:新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手;

四、闻:新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味;

5、肥牛的营养价值

肥牛富含丰富的蛋白质、锌、铁、钙元素,富含人体需要的维生素B群,肥牛是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源,是一种高密度食品,美味而且营养丰富,深受大众喜爱。

6、肥牛的功效

肥牛营养价值丰富,具有补脾胃、强筋骨、益气血、消水肿的功效;食补价值也很高,经常食用可以治虚损羸瘦、痞积、消渴、脾弱不运、水肿、腰膝酸软;

2、肥牛的食谱

一、香辣肥牛

1,食材:

肥牛、葱姜蒜、泡椒、辣椒酱、料酒、盐、干辣椒,

2.制作步骤:

1、金针菇去老根,反复清洗干净;

2、粉丝焯水,不用太久,开锅即可;

3、热锅放入适量的油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底;

4、放入泡椒和泡椒水,煮开,加入老抽一勺,调好汤汁;

5、兑入适量的清水,烧开,汤开后,放入肥牛片;

6、见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上;

7、把汤一起倒入碗中,撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可

二、酸汤肥牛

1.材料

澳洲肥牛卷150g,金针菇150g,泰椒1个2g,75g*2份

2.做法

1、将泰椒切成较厚的圈待用,锅中放入500g水烧热,下金针菇烫熟捞出沥干水分待用;

2、锅洗净,倒入400g水和酸汤料包,烧滚后,下金针菇和肥牛片煮1分钟,肥牛片断生即可,不要煮久,撒上泰椒粒出锅即可。

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